Vinteren er tid for norske blåskjell, nå er de på sitt beste, og sjansen for å bli syk er minimal. Jeg har kjøpt oppdrettsblåskjell fra Trondheim, ikke for smakens skyld, men jeg opplever at de krever mindre bearbeiding enn de jeg finner i sjøen. Blåskjellene har en ekstrem evne til høy reproduksjon og finnes langs hele norskekysten. Dette, i tillegg til at vi har en stor oppdrettsnæring av arten, gjør at jeg vil anbefale å spise blåskjell mye og ofte i sesongen. Husk å kaste blåskjell som er åpnet i rå tilstand, disse er allerede døde og kan gjøre deg syk.
Moules frites er en flamsk favoritt hvor skjellene er kokt i hvitvin og pommes frites serveres ved siden av. Min variant har byttet ut pommes frites med purreløk som er kokt sammen med blåskjellene i nordnorsk øl.
-1/2 pose blåskjell
-1/2 purreløk
-33c Mack Hveteøl og 33cl Mack alkoholfritt øl
-1 hel hvitløk tverrkuttet
-1 spiseskje sukker
-saften av 1/2 sitron
-1 1/2 teskje salt
pris: 30-50kr posen (rundt 1 kg)
komfort: litt tålmodighet til å pelle skjell, men en enkel prosedyre
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar