Den japanske hvittingen finnes vanligvis langs kysten rundt Japan, men den kan også finnes i andre nærliggende asiatiske farvann. Den blir maks 30cm og er i så måte en av de mindre sillagoene. Sillago som vi i Norge har valgt å oversette til Hvitting har ingenting med den atlanterhavske hvittingen å gjøre. De er en egen slekt i en annen fiskegruppering. Disse filetene er rundt 10cm og kommer derfor fra ungfisk. Smaken på eldre eksemplarer skal visstnok være forskjellig ettersom kosten forandrer seg vesentlig når fiskene runder 20cm i størrelse.
Filetene er ganske milde på smak, kan spises rå med grovkvernet salt på toppen, meget fast og fint kjøtt. Filetene er sykt tynne, så å steke dem kan fort være sjansespill. Arten er kjent som en delikatesse og viktig matfisk, som enda ikke er rødlistet. Anbefales!
-japansk hvitting
-snackpaprika med kumelksmozzarella
-risnudler
-vårløk
-gulrot
pris: 80-120,- pr kg
komfort: fønvind
smak: 7.5/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar