Europeisk Sardin/European Pilchard/Sardina Pilchardus (Saltvann)

Denne arten fantes opprinnelig i det østlige atlanterhavet, men etablerte seg på et tidspunkt i middelhavet hvor dens bestand etterpå ble kraftig nedfisket av menneskene. Nå finnes den i begrenset opplag øst for gibraltarstredet. Disse er tilberedt ferske i motsetning til de fleste andre sardinartene på denne siden. Selv om frosset variant fra atlanterhavet av same art finne her, vil jeg prøve denne som separat art da jeg har hørt at kvaliteten skal være meget forskjellig som følge av geografiske forskjeller i leveområdene. Man må huske at fisk fra hav med høyere saltinnhold har ofte mindre salt i kroppen.
De selges billig, jeg betalte rundt 60 europeiske cent for 5 stykker på den franske rivieraen. Noen vil kanskje få nyanser av kattemat i munnhulen, da dette er særdeles rustikt. Med riktig tilbehør er dette en arbeiderklasseslager, på et sted uten arbeiderklasse. Bør stekes i olivenolje med salt og pepper, ingenting mer. Makrell i tomat? Nei, takk, det gir jeg heller til katten!


- europeisk sardin fisket i middelhavet
- baguette
- geiteost
- salat


pris: 30-50,- pr kg
komfort: småpell
smak: 9/10