Keiserabborer, især den røde, er meget populære hos sportsfiskere, og også som matfisk. Av utseende er den ikke ulik en Dorade. Den finnes i de fleste sydlige hav, og lever av smådyr som kreps, krabber og alger. Kjøttet er fast og har en konsistens som kan minne mer om svinekjøtt enn fisk. Aromaen er søtlig og nøtteaktig. Når en skal filetere denne er det nesten som en Berggylt. Man begynner øverst på siden av hodet og skjærer ned til analåpningen. Ellers kan det fort bli mye bein. Skinnet er seigt og hardført, perfekt å skinnsteke med andre ord, og er man skikkelig kreativ kan man nesten sy det til en veske. Alt i alt er dette en morsom art som smaker glimrende, og som det drives lite industrifiske av. Mitt eksemplar er viltfanget og fryst ned av et vietnamsk fiskeriselskap. Beklager den noget fallos-aktige gulroten.. Og utseendet på retten forøvrig. Smakt i 2015...
- filet av keiserabbor
- rødbetepasta
- gul gulrot
- løk
- snackpaprika
pris: 80-120,- pr pakke á 2stk
komfort: sette opp telt i lav bris
smak: 9/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar