Mossambikisk Tilapia/Mozambique Tilapia/Oreochromis Mossambicus (Ferskvann/Brakkvann)

 

Tilapiaslekten er vi litt usikre på om egentlig bare er samme type fisk hele rælet, men denne er da litt annerledes enn den man vanligvis finner. Hovedsaklig omkring nebbet. Mørk i fargen. 

Arten er faktisk rødlistet, og registrert som mulig bærer av virus for mennesker. Er det disse man ofte kaller for kloakkfisk? Skrekk og gru...

Dette eksemplaret kommer fra oppdrett. La oss bevare et åpent sinn enn så lenge.

Ok, skinnet blir ikke sprøtt, samme hvor mye vi prøver, gummiaktig konsistens. Kjøttet er ikke langt unna hvitting, mao slapp torskefisk. Det smaker helt fint, og konsistensen er brukbar, men ingenting å skrive hjem om. Alt i alt en knakende grei opplevelse midt på treet, like under middels på smaksskalaen. En opplevelse man fort glemmer. Sånn sett godt vi har skrevet det ned her nå. 

 Og vi krysser atter fingrene for god helse inn mot jula. 

-fileter av tilapia

-cherrytomater

-rød paprika

-rotgrønnsaksmos

pris: 50-100,- pr kg

smak: 4/10

komfort: Tykke brystbein, enkelt å filetere

Eleotris Melanosoma/Dusky Sleeper/Broadhead Sleeper/Eleotris Melanosoma (Brakkvann/Ferskvann)

Vi slenger oss ut på dypet uten redningsvest med nye microfisker her på oppdagfisk. Og denne gangen er vi inne på såkalte nibblefish, som er bedre kjent fra skjønnhetsindustrien. Der brukes de til å spise død hud fra beina til mennesker som ønsker slik og har råd til det. Skrekk og gru...

Vi beklager også at det ikke har fulgt med bilder av ferdig rett her, men med fisk av denne størrelse er det stort sett bare sorte klumper igjen etter tilberedning. 

Vi har vært borti Eleotris-slekten før, og da mindre fisk som jeg husker vel egentlig bare var skinn og bein. Men nå prøver vi igjen. Hurra! 

Den lever hovedsaklig i sørøst-asiatiske farvann og ned mot Oseania. 

Og den smaker akkurat som ventet, mye hode og hale, noe skinn og bein, ytterst lite kjøtt. Kan jo minne om rumpetroll, men de har nok mindre bein. Vi tenker at disse fiskene passer bedre til å spise hud av menneskebein enn vi til å spise dem. En forglemmelig affære som vi setter punktum for nå. Jo før jo heller.

 -dusky sleeper

-nudler

-fish sauce

-gressløk

-gul paprika

pris: ca en hundrings for et par never

komfort: skinn og bein

smak: 1/10

Blåsteinbit/Northern Wolffish/Anarhichas Denticulatus

 En etterhvert ganske sjelden art i norske farvann, men ikke ettertraktet som matfisk lik sin slektning gråsteinbiten A Lupus. Et svært eksemplar på 8 kilo lå plutselig en dag og stirret på meg fra fiskediskens kjøl. Vi ble enige om at dette var bifangst som minner mer om en liten sel enn en fisk, og langtfra like skummel som navnet skulle tilsi. Ikke har den noe særlig med tenner heller. Paddetorsk! 
Tenner har den vel når vi tenker oss om, for den støvsuger jo havbunnen for mat og spiser mange harde ting. 

Vi merker oss at kjøttet er veldig gele-aktig, mer Freia dessert enn aspikk, og inneholder store mengder vann. Smaker kokt selv om det er stekt, men ingen usmak, kan faktisk minne om tofu. Trenger flaksalt og god pepper. Vi kan vel si at den oppleves intetsigende matfisk. 

Arten finnes i det nordlige atlanterhavet, hvor den trives i kalde farvann. Den er pr nu fredet flere steder, bl a Canada, og bestandens nedgang skyldes hovedsaklig overfiske som følge av bifangst. 

-blåsteinbit
-blomkålris
-tomat
-bullet chilli

pris: 50-100,- pr kg
komfort: alt er greit, mye sunt(?) fiskefett
smak: 6/10

Falsk Kongekrabbe/False King Crab/Paralomis Granulosa (Saltvann)

Så var vi visst tilbake igjen, med et innlegg. Bedre sent enn aldri. Min kjære frende Nikon er avgått, så nå er det Iphone som tar bildene. 

 Kompakt kongekrabbe fra Sør-Amerika dette, eller er det en kongekrabbe? Navnet er jo litt sært. Fanga og kokt via Chile. Har opplevd litt ugler i mosen med nedfryste ferdigkokte skalldyrsprodukter fra før, men vi er da stadig optimistiske. 

Det første en merker er at kjøttet er overkokt, har den litt klistrete konsistensen. Smaken er som gummipose, nøytralt og apatisk. Her merker man at vannet de har vært kokt i verken har vært saltet eller krydret. Heldigvis har jeg mitt bornholmske flagesalt for hånden. Kjøttet er i en prisklasse vesentlig lavere enn russerkrabben, men er ikke i nærheten av dens mer kortreiste artsfrende hva smak angår. Vi legger denne på is igjen, inntil vi evt kommer over fersk variant. 

Til tross for at artens utbredning begrenser seg til den sørlige delen av et kontinent, hvor den fikses i store monn kommersielt, er det såvidt vi vet ingen vurderinger ift bærekraft. 

- Snøkrabbe
- Friseesalat
-Bønner

pris: 100-200,- pr kg

komfort: enkelt og greit

smak: 2/10