Denne arten kalles egentlig bare "Knurr" på norsk, men jeg har tatt i bruk den engelske oversettelsen bokstavlig. Dette er den vanligste knurren i norske farvann, men er ikke kjent som noen stor matfisk. Den er magrere, vassere og med mer bein enn den røde knurren, som er en av mine personlige favoritter. Grå knurr er utbredt i nesten hele det østlige atlanterhavet hvor den ikke er truet da det ikke drives kommersielt fiske etter arten. Den kan bli opp mot 60cm lang, men vanligvis bare halvparten. Fiskekjøttet er magert og mørt, men blir litt daut uten riktig tilbehør. En litt anemisk fisk rett og slett. I motsetning til rødknurren kan man ikke spise skinnet på denne, eller man kan, men den har endel bruskaktige biter av typen mann finne på taggmakrell på sidene, som ikke er så gode å ha i munnen.
-filet av gråknurr
-hollandaise saus
-småpoteter
-sjampinjong
pris: 30-70,- pr kg
komfort: endel bein, ellers vindstille
smak: 4/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar