Vi begynner å fylle ut de fleste kapitlene hva gjelder mindre tunfiskarter, her på oppdagfisk. Ustripet pelamide var vel den første, og inntil videre er stripet pelamide den siste. Denne fisken er allerede kuttet i grove skiver, så filetering blir vanskelig, vi steker dem heller bare som koteletter da.
De blir rundt meteren lange og er ganske høyreiste til liten tunfisk å være. Arten finnes i Stillehavet, fra Japan og ned til Australia, men også vestover mot øst-afrika, samt spett langs den amerikanske vestkysten.
Kjøttet er mørkt og grenser til brunlilla, hvis det gir noen mening. Det er en fet tunfiskart, som ikke skal steke lenge. 1-2 min på hver side på høy varme er absolutt innafor.
Kjøttet blir ikke tørt, bare nydelig mørt, og er helt oppe der med de beste biffer.
Den gode nyheten med disse er at smaken ikke er ueffen og heller ikke ulik den man kan finne hos større tunfisker. Men i motsetning til de fleste av disse, er den stripete pelamiden ikke vurdert som sårbar. På tide å endelig uanstrengt anbefale en tunfisk som mat på oppdagfisk? Ja, absolutt, spesielt siden arten heller ikke er kjent for å bære med seg kvikksølv eller andre ulumskheter. Hurra!
-stripet pelamide
-gulrot
-gul paprika
-stangselleri
-øl
-plum sauce
pris: 80-120,- pr kg
komfort: kebab etter ei real fyllekule
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar