Dette er en litt spennende sak, det er altså en nyere art som er resultatet av at man har latt to abborarter befrukte hverandre i oppdrettsanlegg, for å få frem en art med bedre egenskaper enn de to opprinnelige artene hadde. Det vil si at de vokser hurtigere, tåler mer og blir mindre syke. Og voilá, så er solskinnbrasmen et faktum! Mitt eksemplar ble kjøpt i Torvehallerne i København, hvor det ofte selges dyr og eksklusiv fisk til et mer kresent klientell. Vi gleder oss ihvertfall over utvalget i nevnte haller.
Artene den er blandet av er den høyreiste sandabboren som lever i ferskvann, og den meget smalere stripete abboren som holder til i Atlanterhavet, det beste av to verdener?
Dette er absolutt ikke for nybegynnere. Fisken har sykt mye skjell, som ikke faller av som på en brasme, her er det bare å fjerne hele skinnet. Her forsvinner dessverre også litt kjøtt da skinnet er meget skjørt i møte med skarp kniv. Til slutt sitter jeg igjen med mindre fisk enn jeg hadde håpet, men det som er der er jo godt. Minner mye om havabbor, fast fin fisk som tåler varme og har et deilig svinekjøtt-aktig preg. Komforten er ikke allverden, men smaken trumfer i denne omgang.
-solskinnbrasme
-glasskål
-gul løk
-pastinakk
-cherrytomater
-bladspinat
pris: 300-500,- pr kg
komfort: Smal fisk med masse skjell og merkelig lite kjøtt
smak: 7/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar