En mulle som ikke er ulik vår egen rødmulle, men kommer fra sørligere farvann, langs den afrikanske kysten, dvs vestkyst og dermed atlanterhavet. Den er også observert i Middelhavet.
Det kan godt være denne ligner nordligere muller i smak også. Dessverre regnes arten nå som sårbar som følge av kommersielt overfiske, men har noen steder langs den afrikanske kyst stabile bestander. Dette henger sammen med at europeiske skip er den største trusselen da de fisker dypere og tar dermed større deler av bestanden i områder uten kvotefiske.
Det skal sies at selv om de ligner på våre nordlige muller, er de meget forskjellige, de har mye større og flere skjell, og kraftigere bein, som gjør at skinn og annet pell må fjernes.
Kjøttet i seg selv er helt prima, suverent mørt og saftig, men helt uadskillig fra vår egen rødmulle, som finnes i vårt eget hav her i nord. Et godt alternativ, bare mye mer tungvint å jobbe med.
-vest-afrikansk mulle
-sjalottløk
-reddiker
-rødbeter
-rød chilli
-pastinakk
-persillerot
-avokado
-sursøt saus
pris: 80-120,- pr pk a 6-10 stk
komfort: som nyttårsraketter for en hund
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar