Dette er ingen egen art, men en østersart som er alet opp av mennesker, Canada in this case, av en viss Mr. Keith Reid. De skaper egne egenskaper og smaker ettersom de forandrer og prøver ut nye oppdrettsmiljøer. Spennende, og ikke minst et godt alternativ til flere sårbare østersarter som lever i havet. Enda et eksperiment som kanskje ikke blir noen gjenganger?
Det første som slår meg er at de er mye mindre enn våre vanlige østersarter, men ifølge kjentfolk skal de være såpass godt stappet med smakfult, delikat kjøtt at størrelsesforskjellen på selve skjellene knapt merkes. Og det er de!
Superdigg østerskjøtt, kremet umamismak med en litt smøraktig, salt avslutning. Perfekt salt og overveldende umami, pluss delikat sødme i starten. Jeg er stygt redd meg og Mr. Reid kommer til å utvikle vårt produsent/kunde-forhold til nye økonomiske høyder i tiden fremover. Dekadent og deilig, kun konsistensen hindrer denne i å nå absolutt toppscore!
Må nevnes at østers er trege skjell, men kan godt finne på å rømme fra oppdrettsanlegg, resultatene av dette kan man se langs skjærgården av sør-norge idag med en invasjon av stillehavsøsters. Forhåpentligvis er disse mer stedbundne.
Skal nevnes at dette opprinnelig er Stillehavsøsters, som i hovedsak ales opp på den "riktige" siden av Canada, og minner om en større versjon av den mer kjente japanske kusshi-østersen, som også er et produkt skapt gjennom oppdrett.
-stellar bay østers
-løk
-hvitvin
-bacon
pris: 100-200,- pr 10 stk
komfort: kniv, håndkle og ytterste forsiktighet anbefales
smak: 9.5/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar