Søk i denne bloggen

Velkommen til min blogg om fisk/sjømat jeg smaker. I mange år har jeg spist lutefisk ved juletider og ellers stort sett bare smakt den fisken som er i Findus Fiskegrateng. Men nå er den tiden forbi. Havet er en massiv ressurs for spennende mat, og full av sunnere alternativer enn den oppdrettsfisken vi ofte utsettes for her til lands. På tide å prøve noe nytt!

Må nevnes at jeg smaker fisk, men er ingen kokk...

Skal legges til at vi her på siden også prøver å fokusere litt på dyrking av bærekraftig fiske, alternativer til truede arter og informere litt om de enkelte artenes utvikling. Enjoy! :)

søndag 30. april 2023

Malabar Grouper/Epinephelus Malabaricus (Saltvann)

 




Kjær fisk har mange navn, og denne har en hel haug på engelsk ihvertfall, ingen på norsk enda. 
Vi observerer at min lille utgave på ca 350gram mangler det flotte hvite, brune og sortflekkede skinnet større utgaver har. 
Med litt dypdykk finner vi ut av arten er en hermafroditt som skifter kjønn senere i livet. Muligens endrer den da også utseende. Likesom rødnebb/blåstål som vi tidligere har vært innom. 
Den har også noen spennende tenner, ikke så mange riktignok, men svære og skarpe!
Arten holder til i stillehavet og er pr nu dessverre listet som sårbar med synkende bestand ifølge google, men grønn og "least concern" ifølge fishbase... 
Kjøttet er som vi ofte opplever med groupere, litt daut og vassent, sterilt... Kjøttet tåler å stekes lenge bli ikke tørt og oppleves mørt og saftig. Med riktig salt og krydder kan dette bli snadder. 
Au naturelle blir det dessverre for tamt til å pirre smakssansene til undertegnede. 
Har vi funnet den mest presist midt på treet-matfisken til nå? Jeg tror kanskje det, hurra!




-malabar grouper
-tomat
-sjampinjong
-sennepsmajones
-koriander i smør
-mandelpoteter


pris: 120-150,- pr fisk
komfort: få og tykke bein, enkel jobb
smak: 5/10

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Bloggarkiv

Hva skjer her nede?

Her nede er det to lister over akvatiske arter. På venstre side er de arter jeg planlegger å smake fremover, og på høyre er det en liste over smakte arter. Sånn kan man med et enkelt klikk finne innlegget til akkurat den arten man vil lese om. Om den er på oppdagfisk vel og merke!