Kolmulen er en liten fisk i torskefamilien, den kan gjenkjennes med at den er svart i ganen, eller at den er proporsjonalt (kanskje ved siden av langene) den smaleste torskefisken vår. Den er enkel å filetere, og tar maks et par minutter å steke, bør bare stekes på en side, da kjøttet er porøst og den overstekes lett. Smaken er mild og kan minne om lyr eller hyse, absolutt en glimrende matfisk. Dette er også en av våre mest tallrike fisker, som ofte brukes i produksjon av fiskemel, tran og annen industrivare, men om man spør sin lokale fiskehandler etter hele og ferske eksemplarer, er det sikkert mulig å oppdrive. Når det er sagt, blir det foresett en nedgang i artsbestanden som følge av reduksjon av reproduksjon innen bestanden.
- fileter av kolmule
- sjalottløk
- purreløk
- isbergsalat
- pastinakk
pris: ukjent, fikk mine for 20,- pr kg
komfort: som en makrell uten bukbein, meget lettvint
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar