For det blotte øye er den eneste forskjellen på denne og en vanlig uer, at den har en liten tupp ved munnen som nok kan minne litt om en snabel. Det er også noen små forskjeller på noen av finnene, ellers ser det ut som samme fisk for meg. Kjøttet er fast og tåler både høy varme og godt tid i panna, perfekt til å dampe eller koke i en god kraft slik at kjøttet får med seg masse smak. Artsbestanden er vurdert som sårbar i Norge og det skal ikke drives kommersielt fiske etter den. Men da de fleste fiskere ikke skiller mellom Uer og Snabeluer (ihvertfall ikke fiskehandlerne), så kan denne fås i mange fiskebutikker. Jeg anbefaler at alle levende eksemplarer slippes ut i igjen. Det er synd at denne er overfisket, da den er en av de aller beste matfiskene vi har.
-filet av snabeluer
-sjalottløk
-fersk pasta
-grønnsaksbuljong
pris: 60-150,- pr kg
komfort: rulletrapp
smak: 9/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar