Denne er ikke like robust som gråknurren vi vanligvis finner her oppe, og ofte noe fetere, mindre bein og mer kjøtt med andre ord. Det kan variere i noe grad hvor rød en rød knurr er. Noen er bare røde på halen og finnene, mens andre har røde linjer ned mot buken. Den har et fint hvitt og fast kjøtt. Det drives lite til ingen kommersielt fiske etter arten, og den er heller ikke rødlistet. Den selges derfor vanligvis som billig bifangst, noe som passer glimrende for dem som vil ha utmerket kvalitet til lave priser. De fleste eksemplarer er 15-20cm lange. Kjøttets konsistens er mykt og fast, den har god smak, kan minne om piggvar, og gjør seg ypperlig på et "smørrebrød". Og for de ekstra observante av dere som har lagt merke til at en gråknurr har lurt seg med i retten, ja, det er helt korrekt! :)
-fileter av rød knurr
-brødskiver
-rød paprika
-løkspirer
-pepperrotsalat
-rogn av rød knurr
pris: 40-70 pr kg
komfort: noe bein, men overkommelig for de med litt erfaring
smak: 10/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar