White Grouper er et navn som også blir brukt om andre arter enn Epinepheus Aeneus, men dette er altså den mest "riktige" white grouper som er da.. Den lever fra de sørligere deler av det østlige atlanterhavet nedover mot den afrikanske vestkyst, og innover det sørlige middelhavet mot australia i sørøst. Den kan bli opp mot 120cm, men holder seg vanligvis rundt halvmeteren. Det er en hermafroditisk rovfisk som starter som kvinne, men blir vanligvis mann når den når rundt 9 kilo, innimellom før. Det eksperimenteres med oppdrett av arten, som pr 2013 er listet som nær truet. Å filetere denne er bortimot umulig. Den har mange flere bein enn hva som er vanlig i f.eks torsk og lyr, od de følger som jeg kan se ikke noe logisk mønster som gjør at det man får ut av stykkene, som mine, er flere små munnfullsbiter. Kanskje skal en steke denne med beinene intakt, og kanskje gir det til og med bedre smak. Too late.. Men den smaker veldig godt, kan faktisk minne om Uer.
- biter av hvit epinephelinae
- grønnsakspasta
- fiskesaus
- kapers
pris: 60-100,- pr kg
komfort: vanvittig mye bein
smak: 7/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar