Dette er en grouper, min andre til nå hvis jeg husker riktig, som lever hovedsaklig i det indiske hav, og spedere i andre eler av stillehavet. Selv om den referes til som cod, er den på ingen måte en del av noen torskeslekt. Den holder seg langs kysten fra 20 opp til 100 meters dyp. Arten er enda ikke vurdert ift. bærekraftighet eller bestandsnivå. Når dette er sagt drives det mye kommersielt fiske av groupere, hvor fangst av enkeltarter ikke registreres. De blir sjelden over halvmeteren lang, men kan nå lengde på 75cm. Ellers kan man jo se at mitt eksemplar dessverre er oppskjært før eksport.
Kjøttet er litt daut og vassent, og mangler struktur, men smaken er der. Kan minne litt om tunger eller annen flyndre med lavere fettprosent. Helt kurrant, men ingen gastronomisk høydare. Lite særpreg.
-bølgelinjet grouper
-hjertesalat
-sjalottløk
-pastinakk
-rød paprika
-bernaisesaus
pris: 60-120,- pr kg
komfort: tykke bein, ellers grei skuring
smak: 5/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar