Er usikker på om disse er i slekt med atlanterhavets "hard clam" aka quahog. Jeg tviler på det. Disse drives det mye oppdrett av i sørøst-asiatiske land, hvor mesteparten av eksporten går til europa, hvor de er særs populære i retten vongole, som i hovedsak er pasta/spaghetti med skjell og krydder. Min pakke har jeg kjøpt hos reinhardtsen fiskesalg i kristiansand, som overraskende nok fører meget lite norsk musling.
Denne muslingearten finnes i store monn både i oppdrettsanlegg og i naturen, så her kan man spise med god samvittighet. Muslinger er også et bedre alternativ hva oppdrett angår enn fisk, da de sjelden rømmer og tar med seg sykdom til den viltlevende bestanden. Smaken er mild, og således passende til pasta, kan minne litt om hjerteskjell hva smak angår. I autentiske oppskrifter skal skjellene delta i kokeprosessen, så man må vaske skjellene heftig. Hvis man ønsker det raskere og enklere kan en pelle ut muslingene på forhånd og skylle dem kjapt i kaldt vann.
- asiatisk musling
- linguini pasta
- syltet miniagurk
- hvitvinseddik
pris: 100-150,- pr kg
komfort: Mange skjell skal pelles, tålmodighet og en god skje hjelper
smak: 5/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar