Søk i denne bloggen

Velkommen til min blogg om fisk/sjømat jeg smaker. I mange år har jeg spist lutefisk ved juletider og ellers stort sett bare smakt den fisken som er i Findus Fiskegrateng. Men nå er den tiden forbi. Havet er en massiv ressurs for spennende mat, og full av sunnere alternativer enn den oppdrettsfisken vi ofte utsettes for her til lands. På tide å prøve noe nytt!

Må nevnes at jeg smaker fisk, men er ingen kokk...

Skal legges til at vi her på siden også prøver å fokusere litt på dyrking av bærekraftig fiske, alternativer til truede arter og informere litt om de enkelte artenes utvikling. Enjoy! :)

torsdag 5. januar 2017

Bredhodet Malle/Broadhead Catfish/Clarius Macrocephalus (Ferskvann)




Når det gjelder mellomstore maller innen kommersielt oppdrettsfiske, er det to arter som stikker seg ut, dette er yellow walking catfish og broadhead catfish. Mange produsenter selger disse om en annen som samme art, og de er sågar så like at det er vanskelig å se forskjell for selv det trente øye. Denne arten selges også ofte under navnet Bighead Catfish, som ikke må forveksles med arten Bighead Catfish(!!). Begge artene yngles og høstes i oppdrettsanlegg med varierende vannkvalitet, og fores med varierende innhold av antibiotika, så man bør ikke ha dette to ganger i uka for å si det sånn. I naturen er disse utbredt i sørøst-asia, men er også i nyere tid satt ut av mennesker andre steder, til varierende konsekvenser for opprinnelige arter. Smaken er mild og fin, inget spesielt særpreg, men flott konsistens og tåler en god steketemperatur. Vanlig å finne som asiatisk streetfood, kan ikke se for meg denne med poteter og surkål til...


- filet av bredhodet malle
- endivesalat
- søt chillisaus


pris: 60-100,- á 4stk
komfort: strektegning
smak: 6/10

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Bloggarkiv

Hva skjer her nede?

Her nede er det to lister over akvatiske arter. På venstre side er de arter jeg planlegger å smake fremover, og på høyre er det en liste over smakte arter. Sånn kan man med et enkelt klikk finne innlegget til akkurat den arten man vil lese om. Om den er på oppdagfisk vel og merke!