Siste innlegg på bloggen i år 2016, så da får man avslutte med stil. En superenkel fisk å jobbe med, og absolutt blant de beste ferskvannsfiskene jeg har smakt!
Gjørs er en avlang, flott utseende fisk i abborfamilien. Den har ingen skjell, men en meget ru hud som minner om sandpapir når man tar på den. Den finnes i noen elver i Norge og Sverige, ofte utsatt av mennesker, og er ingen utbredt fisk. I Danmark er den en meget vanligere art og finnes i de fleste av landets innsjøer. Som matfisk er den omdiskutert, noen mener den er glimrende, mens andre synes smaken er for distinkt, det gjør ikke jeg.
Den er såvidt jeg vet ikke rødlistet, mest sannsynlig pga det ikke drives mye fiske etter arten, annet enn catch´n´release. Og for å være ærlig, måtte det bare fortsette, for jeg vil ha denne fisken tilgjengelig i uoverskuelig framtid. Saftig, fast og smakfullt kjøtt, delikatesse!
- filet av gjørs
- gul løk
- pepperrotmos
- pastinakk
- chorizo
pris: 200-300,- pr kg
komfort: nydelig fisk med lite bein
smak: 9/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar