Sei tilhører vitenskapelig torskefamilien, kanskje fordi den som ung har skjegg. Men ellers er den som liten en stimfisk, ikke ulik makrell, heller ikke i smak. Kjøttet er mørkt og minner mer om sildefisk enn torsk. Når seien blir større lever den sine siste år alene, dog høyere over bunnen enn andre i torskefamilien. Den blir sjelden eldre enn 15 år. I danmark kalles sei for lyssej og lyr for mørksej, i Storbritannie kalles begge arter for pollock. Arten er bærekraftig og en glimrende matfisk, i tillegg er den billig da mye går som industrifisk, og det av sei som er i ferskvarediskene ikke er særlig ettertraktet her hos oss. Her har jeg lagt seien i en blanding av mel og øl før den gikk i panna, ikke ulikt fish'n'chips.
- fileter av sei
- gul løk
- potet
- redikk
- karse
pris: 60-150,- pr kg
komfort: fast kjøtt gjør det lett å fjerne bein, ellers middels vanskelig
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar