I motsetning til Scampi har disse rekene et løsere kjøtt, som kan minne litt mer om fisk enn skalldyr i konsistens. Og det blir mye fortere overkokt, og dermed harde som gummi. Når de skal pelles er skallet meget skjørt, så man bør begynne med hodet, deretter 2. ledd fra halen og bakover, så resten. Ellers kan man ende opp med å tygge mye skall. Hovedsaklig eksisterer arten i Europa og Sør-Amerika, hovedsaklig i Sør-Amerikanske land hvor temperaturen er gunstig. Enorme mengder av disse rekene finnes i oppdrettsanlegg, spesielt i Asia, mens den viltlevende bestanden ble rødlistet av greenpeace nylig. Da oppdrettsnæringen nevnes som en av hovedårsakene til rødlistingen, ser jeg på denne arten som en jeg vil unngå i fremtiden, det finnes rekearter som både er mer bærekraftige og som smaker bedre enn denne.
-rekehaler av hvite reker
-tortillalefse
-avocado
-kinakål
-valgfri dressing og krydder
pris: 100-200,- pr kg
komfort: kan man teknikken er det forholdsvis grei skuring, vanskelig+
smak: 4/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar