Skrubbe/European Flounder/Platichthys Flesus (Saltvann)

Skrubbe er ei flyndre som kan minne om rødspette og også ha noen rødlige flekker. Oftest er den ensfarget mørkebrun som denne. Den selges også innimellom som rødspette. Den er i så måte et bedre alternativ da den ikke er utrydningstruet, mens rødspettebestanden er fredet deler av året. En gjenganger i norske hobbyfiskeres garn. Denne arten er faktisk etablert i Iran ved hjelp av mennesket, litt som regnbueørreten holder på her til lands. Smaken er ikke ulik rødspette, men mindre fast og mindre fett. Den har en mild og god smak. Og filetene blir tykke og fine. Fisken kan inneholde forhøyede mengder østrogen.



-fileter av Skrubbe
-rød snackpaprika
-søtpotet
-rødløk
-worchestershire sauce



pris: 60-150,- pr kg
komfort: gåavstand
smak: 7/10

Eplesnegler/Apple Snail/Pila Polita (ferskvann)

Eplesneglen er en ferskvannssnegle som også klarer seg fint på land, altså en amfibie. Den er et miljøvennlig alternativ til oppdrettsfisk, og den er økonomisk å drive oppdrett av i de landene den allerede er etablert. De trives best i tropiske klimaer, og noen artstyper regnes som skadedyr da de kan ete vel mye vegetasjon om bestanden kommer ut av kontroll. Mange land har strenge reguleringer på import av arten.
I Norge mener jeg den kun fås kjøpt i frossen tilstand, og i mange tilfeller forkokt. Den krever minimalt med varmebehandling, og kan fort bli hard og gummiaktig om den får for mye. Når det er sagt er smaken knall, og den skal kun freses med litt smør, salt og pepper. Dette er noen nydelige små saker som jeg selv verdsetter høyt og alltid har et par kilo av i fryseren. Noen mener også at de er et afrodisiakum.



-eplesneglekjøtt
-marksjampinjong
-søtpotet
-gulrot
-basilikum
-hvitvinseddik



pris: 50-100,- pr kg frosset
komfort: null tilberedelse før steking, men vanskelig å steke riktig
smak: 8/10

Rødnebb/Cuckoo Wrasse/Labrus Mixtus (Saltvann)

Denne luringen er samme art som Blåstål, og samme fisk, men oftest mindre og alltid hunkjønn. Arten er hermafrodit og den bytter da kjønn og blir til Blåstål når den blir eldre. Sånn sett kan man jo si at jeg prøver Blåstål også nå, men det skal være noe forskjell på smak visstnok. Kjøttet kan minne litt om Berggylt da det er saftig og faller lett fra hverandre. Det har lite egensmak, så mildt tilbehør anbefales.
Arten er ikke truet, og fiskes ikke kommersielt. Den er trives på grunt vann og sees derfor sjelden som bifangst. Det er ikke så mye mer å si her tror jeg, en god fisk som er verdt å prøve, men størrelsen gjør at det ikke er noe å invitere middagsgjester på.


-filet av rødnebb
-brødskive
-remoulade
-nyløk
-søtpotet


pris: selges ikke
komfort: smått og vanskelig
smak: 6/10

Oppdrettspiggvar/Turbot/Psetta Maxima (Saltvann)

Husker det var et matprogram på NRK for et par år siden hvor de tok for seg piggvaroppdrett et sted på sørvestlandet. Jeg synes å huske noen påstander om at piggvaren tok til seg færre miljøgifter enn laks og ørret i oppdrettsanleggene. Velvel, all reklame er god reklame som dem sier, og denne anemiske piggvaren er et resultat av denne oppdretten. Men smaken er jo det som teller. Kjøttet har fin struktur, noe magrere enn viltfangede, men fremdeles godt. Alt i alt et greit alternativ nå som prisen på viltfanget piggvar er som den er.



-filet av oppdrettspiggvar
-morning glory strips
-kål


pris: 100-200,- pr kg
komfort: Som en vanlig piggvar, enkel
smak: 6/10

Blåkjeft/Blackbelly Rosefish/Helicolenus Dactylopterus (Saltvann)

Enda en Uerart, men denne er litt letter å skjelne fra vanlig Uer. Den har store flotte sidefinner, som gir den et eksotisk preg, noe mer variasjon i fargen og som navnet impliserer, er den sort/blå inni munnhulen. Smaksmessig heller den mer mot vanlig Uer, enn f.eks Snabeluer og er derfor en fin og mild torskefisk som de fleste vil like. De fleste utsalg selger denne som vanlig Uer og selv om bestanen er tilnærmet truet i Atlanterhavet hvor den er vanligst, så finnes ingen reguleringer på fangst i Norge. En av de vakreste fiskene i norske farvann, men ganske ordinær som matrett.


-uerfilet i sbiter
-maiskorn
-ris
-soyasaus
-koriander


pris: 80-180,- pr kg
komfort: noe mer bein enn vanlig Uer
smak: 6/10