Nå begynner det å bli liv her, min andre ørnefisk, og denne fra Stillehavet! Den andre kom fra Middelhavet, sånn btw.. Spennende fisk som man nok kan se ville komme mer og mer i salg de kommende årene tror jeg. Fisken finnes hovedsaklig i bukta mellom Oseania og Asia, hvor det drives et regulert fiske etter arten, samt oppdrettsnæring. Det fine med denne er at små/unge fisker ofte lever på så grunn flate at de sjelden blir tatt som bifangst eller fisket aktivt etter, mens de voksne og store eksemplarene finnes ute i havet. Slik unngår en jo til en viss grad å ta for mange av de unge individene.
Fiskene er vanskelige å filetere i det at de har meget store bukbein som går høyt opp mot ryggfiletene. Ryggfiletene i seg selv blir smale da det er en ganske høyreist og slank fisk. Det skal sies at mine eksemplarer er små, sett at arten kan bli opp mot to meter lang. Smaken er snadder, skikkelig saftig og med et streif av fet bunnfisk (les: Kveite).
-japansk ørnefisk
-brede bønner
-pak choi
-gresk yoghurt med sitronsaft og kapersbær
-gressløk
-mild chorizo
pris: 70-120,- pr pk á 5-8stk
komfort: Vanskelig fisk med skjørt kjøtt og mye bein
smak: 7/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar