Guldørred/Oncorhynchus Mykiss (Ferskvann, Brakkvann og Saltvann)

Dette er ikke den samme arten som "golden trout", og jeg finner lite informasjon om den på engelske sider. I bunn og grunn er dette en avart, eller modifisert versjon om du vil, av regnbueørreten. Danmark er et av få land som skiller den fra vanlig regnbueørret på tross av at det skal være klare forskjeller fiskene imellom hva utseende og oppførsel angår. Derfor den danske tittelen på arten. Den skal være meget vanskeligere å få på kroken, og ellers gå etter mer eksotisk farget agn enn vanlige regnbueørreter. Kjøttet synes jeg er noe fastere enn hos vanlig regnbueørret, ellers oppleves den ganske lik.

-filet af guldørred

-samsøkartofler

-radiser

-paprika

pris: drives ingen oppdrett eller kjent salg i Norge

komfort: enkelt og greit

smak: 6/10

Gråsteinbit/Sea Wolf/Anarhichadidae Lupus (Saltvann)

Steinbiten ble i gamle dager sett på som ufisk, og derfor ikke benyttet til annet enn agn og kraftkok. Dette er dessverre samme følelse mange småfiskere har om bl.a. Rognkjeks og Berggylt idag. Det er mange flotte fisker man ikke utnytter til mat. Kjøttet er fast og fett, den har lite bein og er ypperlig til både steking og damping. Fisken er listet som truet, mye fordi store mengder taes som bifangst, og den ikke blir kjønnsmoden før den er 6 år. Mindre eksemplarer som fanges levende anbefales å slippe ut igjen. Fisken har få fiender, og lever hovedsaklig av kreps, skjell og andre harde ting som lever på havbunnen. En av de tøffeste og kuleste fiskene som fins i norske farvann.

Smørkokt:
-stykker av steinbitkjøtt
-rødløk
-søtpotet


Stekt:
-filet av steinbit
-tomatbønner
.rødløk
-rødvinskraft
-sennep


pris: 150-250,- pr kg
komfort: seigt skinn, enkel å filetere, få bein
smak: 7/10

Mulle/Striped Red Mullet/Mullus Surmuletus

Art #100 på denne siden. Klapp klapp, tuut, klapp.
Denne artige lille fisken er særdeles ettertraktet som matfisk sørover i europa langs atlanterhavet. Her i norge blir den ofte kastet eller ansett mindreverdig matfisk, i hovedsak fordi den vanligvis ikke blir så stor. Den går heller ikke i stim som makrellen og silda, så man får vanligvis bare en til et par stykker av gangen. Det drives ingen kommersiell fiske etter arten, og den står ikke som faretruet. Kjøttet er middels fett og kan minne litt om fjesing hva smak angår, dog noe mindre smak. Men hvor godt en fisk som dette passer til enkle grønnsaker og litt chilli for blest. Glem kylling, prøv heller Rødmulle! Tada!


- filet av rød mulle
- sukkererter
- gulbeter
- nudler
- rød chilli
- gulrøtter


pris: 10-20,- pr stk
komfort: Størrelsen gjør denne til en utfordring for nybegynnere
smak: 9/10

Stripet Ormehodefisk/Shoil/Snakehead Murrel/Channa Striata (Ferskvann)

Det finnes vel nærmere 40 forskjellige arter av Slangehodefisk, denne kalles Murrel i engelsktalende land og er en av de vanligste. Arten finnes i sørlige asiatiske land, min er fanget i Indonesia. Denne arten er aggressiv, altetende og har ingen naturlige fiender og er derfor uønsket i mange områder. Den er blitt introdusert i Amerika. Viltbestandene er som oftest å finne i Asia og Afrika, mens det finnes lite oppdrett av den da den er lite økonomisk.
Opprinnelig lever den i sumper og elver, men kan også ta seg noen turer opp på land.
Kjøttet minner om makrell, mens fisken nok ligner mest på lysing av våre arter, hva utseendet gjelder. Kjøttet er saftig, fett, meget smaksrikt og tåler sterk varme. På den annen side er det mye bein og hodet er proporsjonalt veldig stort i forhold til kroppen. Halen er kuttet av før innpakning, sannsynligvis fordi det sparer emballasje.
Art nr. 99 :)



- filet av ormehodefisk
- gul gulrot
- blomkål
- coleslaw
- lammekraft


pris: 40-80,- pr stk
komfort: Mye bein, vanskelig å filetere, kan med hell stekes/kokes hel
smak: 9/10

Afrikansk Landsnegle/Giant African Snail/Achatina Fulica (Snart Overalt)

Dette er en landsnegle, så på den måte unntak nr 4 på siden min hva arter som lever i vann angår. Men det er viktig at vi kvitter oss med disse sneglene i Europa, jo før jo bedre. De trives der det er varmt og jorda blir som kjent et varmere sted. De spiser nesten alt de kommer over av vegetasjon og fordriver så og si alt annet virvelløst liv fra faunaene de erobrer. Disse selges i en del større dagligvarehandler, hvor husene deres er blitt fylt til randen med en mengde hvitløkssmør som kunne gjort selv en herdet franskmann paff.
Når alt dette er sagt så smaker denne snegleretten som smeltet hvitløkssmør med noen lærsvisker inni. Det finnes luksus til halve prisen og det tidobbelte av smaken i andre bløtdyr som f.eks. eplesnegler eller kongsnegl.
Dette er offisielt min 98ende smakte art, så etter denne begynner nedtellingen til min hundrede art på siden her, så frem mot jul skal to meget spennende arter prøves.



- snegler i skall med hvitløkssmør
- rød chili
- kumquatsaft
- hvitløksbrød



pris: 40-60,- pr 100gr
komfort: har man en pirkedings, så er man i mål
smak: 3/10

Brosme/Cusk/Brosme Brosme (Saltvann)

Denne torskefisken er en ettertraktet sportsfisk, og artsbestanden er enda ikke rødlistet, men skal opp til ny vurdering i nærmere fremtid. Brosmen hører inn under familien Lange, som er en undergruppe innen torskefamilien. Jeg synes den ligner mer på en fet lange enn hva den ligner sin navnebror skjellbrosmen. Arten befinner seg vanligvis på dypere hav, og er sjelden å få for fjordfiskere. Kjøttet er fast og har en fin struktur, god tyggemotstand, og tåler høy temperatur. Alt i alt minner dette om en blanding av malle og lange, og er god mafisk som passer til tradisjonelt norsk tilbehør.



- filetstykker av Brosme
- eggerøre m poteter, asparges, purreløk og tomat
- isbergsalat



pris: 80-200,- pr kg
komfort: enklere enn torsk, vanskeligere enn sei
smak: 8/10