Kjær fisk har mange navn, og denne har en hel haug på engelsk ihvertfall, ingen på norsk enda.
Vi observerer at min lille utgave på ca 350gram mangler det flotte hvite, brune og sortflekkede skinnet større utgaver har.
Med litt dypdykk finner vi ut av arten er en hermafroditt som skifter kjønn senere i livet. Muligens endrer den da også utseende. Likesom rødnebb/blåstål som vi tidligere har vært innom.
Den har også noen spennende tenner, ikke så mange riktignok, men svære og skarpe!
Arten holder til i stillehavet og er pr nu dessverre listet som sårbar med synkende bestand ifølge google, men grønn og "least concern" ifølge fishbase...
Kjøttet er som vi ofte opplever med groupere, litt daut og vassent, sterilt... Kjøttet tåler å stekes lenge bli ikke tørt og oppleves mørt og saftig. Med riktig salt og krydder kan dette bli snadder.
Au naturelle blir det dessverre for tamt til å pirre smakssansene til undertegnede.
Har vi funnet den mest presist midt på treet-matfisken til nå? Jeg tror kanskje det, hurra!
-malabar grouper
-tomat
-sjampinjong
-sennepsmajones
-koriander i smør
-mandelpoteter
pris: 120-150,- pr fisk
komfort: få og tykke bein, enkel jobb
smak: 5/10
