En etterhvert ganske sjelden art i norske farvann, men ikke ettertraktet som matfisk lik sin slektning gråsteinbiten A Lupus. Et svært eksemplar på 8 kilo lå plutselig en dag og stirret på meg fra fiskediskens kjøl. Vi ble enige om at dette var bifangst som minner mer om en liten sel enn en fisk, og langtfra like skummel som navnet skulle tilsi. Ikke har den noe særlig med tenner heller. Paddetorsk!
Tenner har den vel når vi tenker oss om, for den støvsuger jo havbunnen for mat og spiser mange harde ting.
Tenner har den vel når vi tenker oss om, for den støvsuger jo havbunnen for mat og spiser mange harde ting.
Vi merker oss at kjøttet er veldig gele-aktig, mer Freia dessert enn aspikk, og inneholder store mengder vann. Smaker kokt selv om det er stekt, men ingen usmak, kan faktisk minne om tofu. Trenger flaksalt og god pepper. Vi kan vel si at den oppleves intetsigende matfisk.
Arten finnes i det nordlige atlanterhavet, hvor den trives i kalde farvann. Den er pr nu fredet flere steder, bl a Canada, og bestandens nedgang skyldes hovedsaklig overfiske som følge av bifangst.
-blåsteinbit
-blomkålris
-tomat
-bullet chilli
pris: 50-100,- pr kg
komfort: alt er greit, mye sunt(?) fiskefett
smak: 6/10
