Sverdreke/Sword Prawn/Parapenaeopsis Hardwickii (Saltvann)

Så var vi her atter en gang med en art som gjør sitt andre inntog på oppdagfisk. Denne gangen er det sverdreka sin tur til å vise sitt sanne ansikt. Tidligere er denne kun prøvd i et blandingsprodukt, asiatiske dumplinger med 37% sverdreke. Men denne gangen slår vi til med 100% sverdreke i all sin pomp og prakt!
Ettersom denne reka er både utbredt i det fri og enkel å ale opp, kan man jo spørre seg hvorfor den er så meget mindre populær enn de andre artene som vanligvis brukes til Scampi? Kanskje finner vi svaret i denne smakningen. Uansett, imponerende bart!
Størrelsen heller mer mot våre vanlige nordlige saltvannsreker. Men konsistensen er endel hardere og det minner dessverre mer om gummi hva smak angår. Det er vanskelig å skille hva som smaker mest av risnudlene og rekene. Det demrer...

PS: Ble litt bekymret da jeg så at det lå igjen noen løse tarmer, og noen intakte blant de allerede ferdigkokte rekene mine...


-sverdreke
-risnudler
-vårløk
-chili
-fiskesaus
-shrimp paste
-koriander


pris: 50-100,- pr kg
komfort: nyklippet golfgreen
smak: 3/10

Spansk Makrell/Atlantic Chub Mackerel/Scomber Colias (Saltvann/Brakkvann)

 

Den spanske makrellen regnes ofte som en underart av og noen ganger som samme art som Stillehavsmakrellen, selv om den hovedsaklig holder til i Atlanterhavet og Middelhavet. Arten har flekker på buken og lysere farger enn vår vanlige atlanterhavske makrell scomber scombrus.
Hvorfor denne arten er så lite brukt som matfisk sammenlignet med sin nordlige slektning finner jeg kanskje svaret på nå. Enn så lenge den er bærekraftig med dagens fiske, burde man jo se denne i frysedisken rundt omkring..
Den har normalt en lengde på rundt 20cm, jeg er usikker på makslengden.
Det grumsete vannet som denne fisken ligger i er en blanding av magesafter fra fisken selv og olje. Kanskje ikke det lekreste man kan finne på å spise, men det merkes ikke på smaken. Det er en lett og mild makrellvariant, ikke ulik scomber scombrus, men man merker helt klart at det er en magrere fisk. Den oppleves også søtere, skikkelig mildt og fint kjøtt. og nevnte magesaft-oljemikstur er stor suksess. Det er vanskelig å kritisere da dette smaker deilig og bare er velbehag fra start til slutt. Men den mangler kanskje x-faktoren som de artene som scorer over 8 på oppdagfisk har.



-hermetisert spansk makrell
-egg
-bladspinat
-sort trøffel
-sjalottløk
-syltet løk
-chorizo



pris: 30-50,- pr boks
komfort: oase i ørkenen
smak: 8/10

Vassild/Greater Argentine/Guldlaks/Argentina Sillus (Saltvann)

Vassilden er ofte bedre kjent under navnet gullaks, selv om den ikke er en laksefisk, men en sild som dens offisielle navn antyder. Og argentina betyr vel sølvlignende? confused?
Arten kan finnes som bifangst hos enkelte fiskehandlere, men er ellers hovedsaklig å finne i blandingsprodukter. I mitt tilfelle er det islandske fiskekaker som inneholder 28% vassild og 10% torsk mens resten er vann, mel og annet fiskebolleguff.
Vassilda er en meget mager sild, så det er nok derfor den blandes med en noe fetere fisk for å skape disse små fiskekakene. Igjen må det nevnes at vi er på utkikk etter hele eksemplarer av arten, og derfor kan dette innlegget ses på som en midlertidig løsning.
Vassilda finnes langs store deler av norskekysten, og brukes mest til produksjon av industrielle fiskeprodukter.
Man gjenkjenner den lett på de gigantiske øynene, som dekker størsteparten av hodet.
Fiskekakene har en sær konsistens, nesten litt såpeaktig og glatt, hvis det gir mening. Smaken er meget mild, nesten som fiskekaker for barn, blasse greier, aspik-aktig. Fiskekaker for dem som ikke liker fisk? Kan vagt minne om noe jeg ble servert på sykehuset en gang.



-fiskekaker med vassild
-lett kokosmelk
-karrypulver
-vårløk
-chilli
-fiskesaus


pris: 20-40,- pr boks
komfort: norsk vind i fjeset på gardermoen etter en uke i syden
smak: 3/10

Ommastrephes Bartramii/Neon Flying Squid/Ommastrephes Bartramii (Saltvann)

Jeg skal være den første til å innrømme at jeg aldri har sett en flyvende akkar i levende live, ei heller finnes det mange bilder av dem online. Så det kan faktisk være at det øverste bildet i saken er av en annen av de opptil flere artene som finnes.
Vi er også ute på sidesporet hva gjelder måltidets tilstand. Vi snakker her om tørket kjøtt tilsatt masse e-stoffer pluss en solid dose røykaroma, salt og sukker. På pakken står det at dette skal nytes som snacks, gjerne til en iskald øl. Jeg lar meg ikke be to ganger..
Av utseende kan det minne litt om tørket ananas eller papaya eller noe sånt..?
Smaken minner om barbequesaus, sånn søt tomatpreget bbq-saus, men ikke på noen måte akkar-aktig, særdeles spesiell opplevelse. Kanskje den akvatiske snacksen som er mest snacks-aktig til nå, hvis noen skjønner hva jeg mener, ingen saltbombe denne gangen.



-ommastrephes bartramii
-pils



pris: 200-400,- pr kg
komfort: stressless
smak: 7/10

Indonesisk Ormehodefisk/Giant Snakehead/Indonesian Snakehead/Channa Micropeltes (Ferskvann)

Min andre art fra slekten channa, som vel godt på norsk kan kalles orme-/slangehodefisker, og består av godt og vel 36 arter, men nye arter defineres jevnlig, sist i 2017. De er en uønsket art flere steder i verden, spesielt i USA, hvor de flere steder er satt ut i elver og ferskvann. De er grådige jegere og viker ikke unna å spise egne avkom engang. Opprinnelig kommer arten fra Sørøst-Asia, hvor den lever i fruktbare grunne elver, sumper og dammer. De ligger vanligvis på rundt halvmeteren i størrelse, men blir opp mot 130cm. Mitt eksemplar er i så måte litt mindre enn snittet. Den er en viktig art både som viltfangst og oppdrettsfisk, i tillegg til i akvariumsnæringen.
De er ufarlige for mennesker og finnes i hopetall, i tillegg regnes de som god matfisk, så her er det bare å gyve løs. Oppdrettseksemplarer av arten er jeg usikker på hvordan sykdomskontrolleres, og hvor mye antibiotika de utsettes for, men jeg ville anta de selv jafser i seg det meste av uønskede vesener i innhegningene sine.
Kjøttet er mørt og saftig, fet fisk, men mangler dessverre litt smak, det hele oppleves litt anemisk og livløst. Kan faktisk minne litt om oppdrettslaks. Det er også en enkel fisk å jobbe med, som bare har en enkel og smal beinrad i sidefiletene. God gang fiskestang!


-indonesisk ormehodefisk
-rød paprika
-sjalottløk
-koriander
-chorizo sarte


pris: 60-100,- pr stk
komfort: barnemat
smak: 4/10